Update zur Restaurantinspektion: Mücken schwimmen im Tequila, Sauce mit „schimmeligem Flaum“

Inspektoren führten kürzlich das El Compita Mexican Bar & Grill in der 1720 E. Kimberly Road in Davenport mit mehreren Verstößen gegen die Lebensmittelsicherheit an, darunter Mücken, die in Tequila- und Enchilada-Sauce-Flaschen schwammen und einen „schimmeligen Flaum“ aufwiesen. (Foto über Google Earth)

Lebensmittelinspektoren auf Bundesstaats-, Stadt- und Kreisebene haben Restaurants und Geschäfte in Iowa in den letzten vier Wochen wegen Hunderter Verstöße gegen die Lebensmittelsicherheit angezeigt, darunter schimmelige Lebensmittel, abgelaufene Milch und im Schnaps schwimmende Mücken.

Ein Restaurant in Des Moines erklärte sich bereit, freiwillig zu schließen, um eine Kühlbox zu reparieren, in der das Essen auf 60 Grad gehalten wurde, und um das Personal in der Desinfektion des Lokals zu schulen.

Die Ergebnisse werden vom Iowa Department of Inspections, Appeals and Licensing gemeldet, das die Inspektionen von Lebensmittelbetrieben auf Landesebene durchführt. Nachfolgend sind einige der schwerwiegenderen Ergebnisse aufgeführt, die sich aus Inspektionen in Restaurants, Geschäften, Schulen, Krankenhäusern und anderen Unternehmen in Iowa in den letzten vier Wochen ergaben.

Die staatliche Inspektionsbehörde erinnert die Öffentlichkeit daran, dass es sich bei ihren Berichten um eine „Momentaufnahme“ handelt und Verstöße häufig an Ort und Stelle korrigiert werden, bevor der Inspektor die Einrichtung verlässt.

Eine vollständigere Liste aller Inspektionen sowie zusätzliche Einzelheiten zu den einzelnen unten aufgeführten Inspektionen finden Sie auf der Website des Iowa Department of Inspections, Appeals and Licensing.

El Compita Mexican Bar & Grill, 1720 E. Kimberly Road, Davenport – Bei einem Besuch am 29. August gab ein Inspektor aus Scott County der Einrichtung zwölf Verstöße vor, eine ungewöhnlich hohe Zahl. „Enchiladasauce war verdorben“, berichtete der Inspektor. „Auf dem Produkt ist ein schimmeliger Flaum zu beobachten.“

Darüber hinaus fand der Inspektor eine Tüte Zucker, deren Inhalt „verfärbt und fest“ war, und Tequila in Glasflaschen mit „schwebenden Mücken“ darin. Außerdem wurden rohe Garnelen über verzehrfertigen Soßen, rohe Eier über Tortillas und rohes Fleisch über Gemüse und Käse gelagert. Der Inspektor berichtete außerdem, dass mehrere Lebensmittel in der Kühlbox, in der Warmküche und in den Lagerbereichen unbedeckt blieben, wodurch die Gefahr einer Kontamination bestehe.

Tomaten und Paprika blieben in Behältern mit stehendem Wasser zurück und mussten entsorgt werden; die Geschirrspülmaschine desinfizierte das Geschirr nicht richtig; eine Flasche Windex wurde „zusammen mit Tortillas auf Tellern aufbewahrt“; Fluginsektenvernichter saß auf einem Kühlschrank; und der Inspektor bemerkte das „Vorkommen von Mücken im Betrieb“.

Update: El Compita hatte am 1. und 8. September Folgeinspektionen. Bei der Inspektion am 8. September wurden zwei Verstöße festgestellt, die beide nach Angaben des Inspektors sofort behoben wurden.

Ross' Restaurant, 2297 Falcon Drive, Bettendorf – Bei einem Besuch am 1. September verwies ein Inspektor aus Scott County auf das Unternehmen wegen mehrerer Tiefkühlkostartikel, die nicht im Gefrierschrank abgedeckt waren; zum Aufbewahren roher Eier auf einer Kochfläche statt in einer Kühlbox; für Sauerrahm und Soße, die über dem 41-Grad-Maximum gemessen wurden; für mehrere Lebensmittel, die nicht ordnungsgemäß datiert oder gekennzeichnet waren; für Getränkespender und die Eisrutsche im Trinkbrunnenautomaten, die sich verschmutzt hatten und eine zusätzliche Reinigung erforderten; für die „schwarze Substanz“, die sich in einem Milchspender-Kühler befindet; für einen Behälter mit Utensilien, die mit getrockneten Essensresten verunreinigt waren; für ein nicht funktionierendes Handwaschbecken; und für mehrere Kühleinheiten, die nicht mit Thermometern ausgestattet waren, um sicherzustellen, dass die Lebensmittel die gewünschte Temperatur hatten.

Darüber hinaus waren die Wände, die Decke und der Boden eines begehbaren Gefrierschranks mit überschüssigem Eis bedeckt. Der Inspektor schrieb in seinem Bericht, dass er mit dem Restaurant einen Plan zur Risikokontrolle entwickeln werde, da es sich bei den letzten drei Inspektionen um drei verschiedene Verstöße handelte, bei denen es sich um wiederholte Verstöße handelte.

Z'Marik's Noodle Café, 12655 University Ave., Clive – Bei einem Besuch am 12. September führte ein Staatsinspektor dieses Restaurant wegen 13 Verstößen an, eine ungewöhnlich hohe Zahl. Der Inspektor berichtete, dass die verantwortliche Person nicht in der Lage war, ihre Verantwortung bei der Verhinderung der Übertragung von durch Lebensmittel übertragenen Krankheiten zu erläutern, keine ausreichenden Kenntnisse über die Anforderungen der Lebensmittelvorschriften nachweisen konnte und kein zertifizierter Lebensmittelschutzmanager war. Die verantwortliche Person konnte auch keine Kontrolle über das Händewaschen der Mitarbeiter, die Lebensmitteltemperaturen, die ordnungsgemäße Hygiene und die Schulung des Personals nachweisen.

Der Inspektor berichtete, dass „verschiedene am Vortag zubereitete Nudeln“ vor der Inspektion eine Temperatur von 42 bis 50 Grad gemessen hätten, was zu warm sei, um die Sicherheit zu gewährleisten, und entsorgt werden müsse. Außerdem wurden im Restaurant Käsesuppe und Käsesaucen bei Zimmertemperatur oder etwa 70 Grad aufbewahrt. Die Suppe und Soßen wurden weggeworfen. Darüber hinaus wurden geschnittene Tomaten und geriebener Käse, die bei 50 Grad gemessen wurden, sowie Soßen und Käse, die bei 58 Grad gemessen wurden, verworfen.

Die Temperaturen gekochter Nudeln wurden beim Abkühlen nicht überwacht und die Nudeln wurden in großen, abgedeckten Plastikbehältern verpackt und gestapelt, was den Abkühlprozess verlangsamte. Außerdem ließ man gekochtes Hühnchen und gekochte Garnelen bei Raumtemperatur auftauen und nicht in einer Kühlbox, und das Restaurant hatte kein dünnes Thermometer zur Hand, um die Temperatur von Lebensmitteln wie Gyros-Fleisch und Gemüse zu überprüfen. Darüber hinaus betrug die Umgebungstemperatur einer Kühlbox 50 Grad und an den Deckenventilatoren über dem Lebensmittelzubereitungsbereich sammelten sich Staub und Schmutz.

El Guero Mexikanisches Restaurant und Cantinas, 119 N. Main St., Lenox – Bei einem Besuch am 15. September verwies ein staatlicher Inspektor darauf, dass die Einrichtung Tamales in einem Privathaus außerhalb des Geländes betreibe. Darüber hinaus verfügte das Restaurant nicht über Teststreifen, um den Grad der zum Reinigen des Geschirrs verwendeten Desinfektionslösung zu überprüfen, und der letzte Inspektionsbericht wurde nicht zur Kenntnisnahme durch die Kunden ausgehängt.

Spices of Nepal Restaurant, 4804 SW 9th St., Des Moines – Bei einem Besuch am 15. September beschuldigte ein staatlicher Inspektor das Restaurant, keinen zertifizierten Lebensmittelschutzmanager eingestellt zu haben und mehrere Lebensmittel nicht innerhalb sicherer Temperaturbereiche gehalten zu haben, darunter „Eimer mit gekochter Suppe“, die bei 61 °C gelagert wurden Grad, rohes Rindfleisch, das bei 50 Grad gemessen wurde, und Joghurt, der bei 83 Grad gemessen wurde. Alle Produkte wurden entsorgt. Der Inspektor stellte fest, dass die begehbare Kühlbox die Lebensmittel nicht richtig auf 41 Grad kälter kühlen konnte und die Umgebungstemperatur im Inneren der Kühlbox bei 60 Grad gemessen wurde. Der Restaurantleiter erklärte sich bereit, das Lokal freiwillig zu schließen, um die Kühlbox zu reparieren und das Personal in der Desinfektion zu schulen. Der Manager stimmte zu, von einer Wiedereröffnung des Geschäfts abzusehen, bis eine erneute Inspektion stattfinden könnte. Aus staatlichen Aufzeichnungen geht hervor, dass die Einrichtung nach einer erneuten Inspektion am 18. September wiedereröffnet wurde, der vollständige Bericht dieser Inspektion muss jedoch noch veröffentlicht werden.

Guthrie Grove Retreat Center, 2232 158th Lane, Guthrie Center – Bei einem Besuch am 14. September verwies ein Staatsinspektor auf das Zentrum für verpackten Weißkäse, der in einer Kühlbox aufbewahrt wurde und eine „schimmelartige Substanz“ in der Tüte hatte. Darüber hinaus befand sich in einer Tiefkühler-Kühlbox Mittagsfleisch, das schon seit sieben Tagen haltbar war.

Tropisches Lebensmittelgeschäft, 424 20th St., Sioux City – Bei einem Besuch am 14. September beschuldigte ein Inspektor des Gesundheitsamts des Bezirks Siouxland die Einrichtung, keinen zertifizierten Lebensmittelschutzmanager eingestellt zu haben. Darüber hinaus berichtete der Inspektor: „Ich konnte nicht sagen, ob Schweinefleisch von einer zugelassenen Quelle stammte“ und stellte fest, dass sich gefrorenes Fleisch in einem Lebensmittelzubereitungsbereich in keiner Art von Schutzbeutel befand. Der Inspektor stellte außerdem fest, dass die in der Kühlbox zubereiteten Lebensmittel keine Datumsmarkierungen aufwiesen, um Frische und Sicherheit zu gewährleisten.

Haveli Indian Cuisine, 943 25th Ave., Coralville – Bei einem Besuch am 13. September verwies ein Inspektor des Gesundheitsministeriums von Johnson County darauf, dass das Restaurant rohen Lachs über verzehrfertigen Lebensmitteln im Kühlschrank lagerte und zwei Tage zuvor gekochten Milchreis zubereitete, der noch keine 41 Grad erreicht hatte oder kälter und musste entsorgt werden. Mehrere Lebensmittel in einigen Kühlschränken hatten keine Datumsmarkierungen, um Frische und Sicherheit zu gewährleisten, ebenso wie Behälter mit saurer Sahne in einem begehbaren Kühlschrank. Das Restaurant verfügte außerdem über Pestizide, die nicht als für Gastronomiebetriebe geeignet gekennzeichnet waren, einige der verwendeten Lebensmittelutensilien wurden in einem Behälter mit Wasser gelagert und der letzte Inspektionsbericht wurde nicht zur öffentlichen Einsichtnahme ausgehängt.

Slaby's Bar & Grill, 6020 New Liberty Road, Walcott – Bei einem Besuch am 13. September bemerkte ein Inspektor aus Scott County Tomaten und Flaschen Ranch-Dressing und Mayonnaise, die bei 50 Grad oder wärmer gelagert wurden – ein wiederholter Verstoß. Darüber hinaus hatte ein Behälter mit hausgemachter Knoblauchbutter und gehacktem Feinkostfleisch, der zu Beginn der Woche zubereitet wurde, keine Datumsmarkierung, um Frische und Sicherheit zu gewährleisten. Außerdem befand sich in der Eistruhe in der Küche etwas, was der Inspektor als „schwarze Substanz“ bezeichnete, und in den Kühl- und Gefrierschränken in der gesamten Einrichtung gab es keine Thermometer.

Außerdem wurden Lebensmittelkonserven auf Holzregalen in einem Lagerschuppen im Freien gelagert, auf den Regalen in einem der begehbaren Kühlschränke befanden sich übermäßig viele Essensreste und Schmutz, und zwei Gefrierschränke waren „stark mit Reif und einigen Fleischtropfen bedeckt“. ” Der Besuch erfolgte als Reaktion auf eine Beschwerde, bei der es sich nicht um eine Krankheit handelte, in der behauptet wurde, einer der Gefrierschränke sei vom Stromnetz getrennt und das darin befindliche Fleisch sei aufgetaut und werde den Kunden serviert. Die Beschwerde wurde als nicht überprüfbar angesehen.

Arby's / Pilot Travel Center, 3500 N. Plainview Road, Walcott – Bei einem Besuch am 12. September bemerkte ein Inspektor aus Scott County, dass „das Telefon eines Mitarbeiters auf dem Brot in der Küche lag“. Der Inspektor stellte außerdem fest, dass die Warmhalteeinheit zum Halten von Lebensmitteln bei sicheren Temperaturen nicht funktionierte und die Temperatur des Huhns darin 129 Grad betrug. Das Huhn wurde entsorgt und das Management gab einen Arbeitsauftrag zur Reparatur oder zum Austausch des Geräts aus. Der Inspektor stellte außerdem fest, dass die Eismaschine und die Getränkespender am Brunnen mit „Schmutz und Dreck“ kontaminiert waren. Der Besuch erfolgte als Reaktion auf eine Beschwerde, deren Art im Bericht des Inspektors nicht beschrieben wurde. Die Beschwerde wurde als nicht überprüfbar angesehen.

China Jade, 5002 EP True Parkway, West Des Moines – Bei einem Besuch am 12. September fand ein Staatsinspektor zwei Streifenbarsche, die als „im See gefangen“ beschrieben wurden und im Lebensmittelzubereitungsbereich saßen, was darauf hindeutet, dass sie nicht aus einer zugelassenen Quelle stammten. Der Fisch wurde vom Gelände entfernt. Der Inspektor notierte auch Brathähnchen mit einer Temperatur von 66 Grad, das eine Stunde lang draußen gelegen hatte. Außerdem gab es keine chemische Desinfektionslösung; Die Getränke der Mitarbeiter wurden im Eisbehälter aufbewahrt. und die Lüftungsschlitze in der Küche waren stark mit etwas verschmutzt, das der Inspektor als „schwarzen, staubartigen Schmutz“ bezeichnete. Aus staatlichen Aufzeichnungen geht hervor, dass das Restaurant vor fünf Jahren, im Jahr 2018, zuletzt inspiziert wurde.

Thai Flavours, 2301 Ingersoll Ave., Des Moines – Bei einem Besuch am 12. September beobachtete ein Staatsinspektor, dass rohe Garnelen auf Behältern für verschiedene Gewürze und Trockenwaren zubereitet wurden. Auch Hühnchen, das drei Stunden zuvor gegart wurde, hatte eine Temperatur von 89 Grad und musste entsorgt werden; Paprika wurden geschnitten und dann sieben Tage lang aufbewahrt; andere zubereitete Speisen im Sushi-Bereich wurden zwei Tage früher zubereitet, hatten jedoch keine Datumsmarkierung, um Frische und Sicherheit zu gewährleisten; und der Zugang zum Handwaschbecken im Sushi-Bereich war versperrt. Der Besuch erfolgte als Reaktion auf zwei separate Beschwerden über eine Krankheit nach dem Essen in der Einrichtung. Beide Beschwerden wurden als nicht überprüfbar angesehen.

Zurück Berner Bar & Grill, 607 E. Marengo Road, Tiffin – Während eines Besuchs am 8. September verwies ein Inspektor des Gesundheitsministeriums von Johnson County auf die Einrichtung wegen mehrerer Behälter mit zubereiteten Lebensmitteln, die in Kühlboxen aufbewahrt wurden, ohne Datumsmarkierungen, die darauf hinweisen würden, wann sie aufgetaut oder zubereitet wurden. Darüber hinaus gab es selbstgemachte Wing-Saucen, die über das Sieben-Tage-Maximum hinaus aufbewahrt wurden, wie Knoblauch-Jalapeno-Sauce vom 16. August, Barbecue-Sauce vom 18. August und scharfe Barbecue-Sauce vom 12. August, also ganze 27 Tage vor der Inspektion.

Der Kontrolleur bemerkte auch zahlreiche Behälter mit zubereiteten Lebensmitteln in Mehrzweckbehältern, die nicht ordnungsgemäß gekennzeichnet waren. Das Gesundheitsamt richtete ein Warnschreiben an das Restaurant und stellte fest, dass dem Unternehmen vorgeworfen wurde, bei zwei früheren Inspektionen in den Jahren 2021 und 2022 Flügelsaucen über die Sieben-Tage-Grenze hinaus aufzubewahren. In einem Fall hatte das Restaurant nämlich Flügelsauce vorrätig mehr als zwei Monate nach dem auf der Flasche angegebenen Datum.

Eastwood's Sports Bar, 106 E. Main St., Solon – Bei einem Besuch am 6. September verwies ein Inspektor des Gesundheitsministeriums von Johnson County darauf, dass die Einrichtung rohes Hühnchen auf trinkfertigen Bierfässern in einem begehbaren Kühler lagerte und kommerziell hergestellte Barbecue-Sauce bei Raumtemperatur lagerte obwohl es gekühlt werden musste. Außerdem fehlten auf den Behältern mit selbst zubereiteten Lebensmitteln Datumsmarkierungen, um Frische und Sicherheit zu gewährleisten. Die Inspektion erfolgte als Reaktion auf eine Nicht-Krankheitsbeschwerde, die die unsachgemäße Lagerung von Rohkost betraf. Die Beschwerde galt als bestätigt.

Luther Manor Communities Zentrum für betreutes Wohnen, 5300 Grand Meadow Drive, Dubuque – Bei einem Besuch am 6. September berichtete ein staatlicher Lebensmittelinspektor, dass „ein Mitarbeiter sichtbaren Ausfluss aus der Nase hatte“. Außerdem berichtete der Inspektor, dass aus der Decke Wasser auf eine Packung Cornflakes im Trockenlagerbereich tropfte und dass „die Decke im begehbaren Kühler undicht war“. Darüber hinaus seien die rohen Eier, mit denen „ungekochte Eier zum Frühstück serviert werden, nicht pasteurisiert“, berichtete der Inspektor.

Sumner Family Restaurant, 1021 E. 1st St., Sumner – Bei einem Besuch am 6. September gab ein Inspektor des Gesundheitsministeriums von Black Hawk County dem Restaurant vor, es habe keinen Lebensmittelschutzmanager im Personal; für Lebensmittel, die bei 65 Grad gelagert wurden und in Eis gelegt werden mussten; und für Kartons mit Eiern, die bei Raumtemperatur stehen gelassen wurden. Die Inspektion erfolgte als Reaktion auf eine Nicht-Krankheitsbeschwerde bezüglich der allgemeinen Hygiene und Lebensmittellagerung in der Einrichtung. Die Beschwerde galt als bestätigt.

Peking Buffet, 93 2nd St., Coralville – Bei einem Besuch am 6. September verwies ein Inspektor des Gesundheitsministeriums von Johnson County darauf, dass die Einrichtung rohen Tintenfisch und Garnelen über gekochtem Hühnchen lagerte und rohe Garnelen auf gefrorenen Pizzen in einer Kühlbox lagerte. Außerdem wurde roher Oktopus über verzehrfertigen Langusten gelagert, wodurch die Gefahr einer Kreuzkontamination bestand.

Darüber hinaus wurde hausgemachtes Knoblauchöl mit frischem Knoblauch bei Raumtemperatur gelagert und musste entsorgt werden; Zahlreichen Vorratsbehältern für Lebensmittel fehlte ein Etikett mit der gebräuchlichen Bezeichnung ihres Inhalts. Das Fliegengitter war von der hinteren Eingangstür zur Küche abmontiert und bot keinen ausreichenden Schutz vor Insekten. Fische in Behältern an der Sushi-Zubereitungsstation wurden auf saugfähigen Handtüchern gelagert; ein Waschbecken zum Händewaschen lieferte kein heißes Wasser mit einem ausreichenden Druck zum Händewaschen; und Werkzeuge und unbenutzte Ausrüstung wurden neben Lebensmittelzutaten in Regalen gelagert.

Wegen Verstößen, die bei drei aufeinanderfolgenden Routineinspektionen festgestellt wurden, wurde eine Abmahnung ausgesprochen. Der Besuch erfolgte als Reaktion auf eine Krankheitsbeschwerde einer Person, die sich Sorgen um die Sauberkeit und die Warmhaltetemperaturen von Lebensmitteln machte. Die Beschwerde wurde als nicht überprüfbar angesehen.

Sumo Sushi & Bar, 122 E. Washington St., Iowa City – Bei einem Besuch am 30. August gab ein Inspektor des Gesundheitsministeriums von Johnson County der Einrichtung elf Verstöße vor, eine ungewöhnlich hohe Zahl. Der Inspektor berichtete, ein Angestellter habe mit rohem Fleisch hantiert und sich anschließend die Hände ohne Seife gewaschen; rohes Rindfleisch wurde über verzehrfertigen Nudeln gelagert; Die frittierte Calamari-Garnelen-Mischung wurde bei 55 Grad gelagert und nicht in eine Kühlbox gestellt. Bei mehreren gekochten Fleischsorten, Soßen und Suppen fehlten die richtigen Datumsangaben, um Frische und Sicherheit zu gewährleisten. Auf zeitgesteuerten Produkten wie Sushi-Reis wurden keine ordnungsgemäßen Etiketten verwendet. Handseife und Papierhandtücher waren an den Handwaschbecken nicht verfügbar; und der Fisch wurde unsachgemäß aufgetaut, während er sich noch in der vakuumversiegelten Verpackung befand. Außerdem wurde der vorherige Inspektionsbericht nicht zur Kenntnisnahme durch die Kunden veröffentlicht.

J & A Tap, 440 N. Dubuque St., North Liberty – Bei einem Besuch am 23. August verwies ein Inspektor des Johnson County Public Health Department auf die Einrichtung wegen schimmeligem Käse, der in der begehbaren Kühlbox gefunden wurde. Außerdem wurden rohe Eier über verzehrfertigen Tortillas gelagert; die Milch im Kühler war über das Verfallsdatum hinaus aufbewahrt worden; gelagerte Lebensmittelutensilien waren sichtbar verschmutzt; und ein Schneidebrett lag auf dem Boden der Küche.

Osaka Sushi, 320 W. Kimberly Road, Davenport – Bei einem Besuch am 23. August gab ein Inspektor aus Scott County an, dass das Restaurant „eine große Menge stehendes Wasser auf dem Boden“ einer Kühlbox hatte; für gekochte Tempura-Garnelen, die bei Raumtemperatur stehengelassen wurden und eine Temperatur von 78 Grad hatten; für mehrere Lebensmittel, die nicht datiert und gekennzeichnet waren; weil es wiederholt versäumt wurde, Zeitkontrollmethoden ordnungsgemäß zu dokumentieren, um sicherzustellen, dass Sushi-Reis sicher serviert werden kann; und dafür, dass auf der Speisekarte nicht angegeben wurde, dass das „Crunch Roll“ rohen Lachs enthält. Der Inspektor stellte außerdem fest, dass mehrere Kühleinheiten im gesamten Restaurant über keine Umgebungsluftthermometer verfügten und dass mehrere Lebensmittel, die „zum persönlichen Kochen verwendet wurden“ – der Ausdruck wurde vom Inspektor nicht erklärt – nicht gekennzeichnet waren. Außerdem hatten mehrere Töpfe und Pfannen Klebeband an den Griffen, sodass sie nicht desinfiziert werden konnten, und die Edelstahlwände, die Seiten der Kochgeräte und Fritteusen sowie der Boden unter den Kochgeräten wiesen übermäßige Fettablagerungen auf . Der Besuch erfolgte als Reaktion auf die Beschwerde eines Verbrauchers, der sich nicht wegen einer Krankheit beschwert hatte und ein knuspriges Brötchen mit rohem Lachs bestellt hatte, obwohl der Besitzer angeblich gesagt hatte, der Lachs sei vollständig gekocht. Die Beschwerde galt als bestätigt.

Fiesta Mexican Restaurant, 2025 Grand Ave., West Des Moines – Bei einem Besuch am 21. August gab ein staatlicher Inspektor der Einrichtung zwölf Verstöße vor, eine ungewöhnlich hohe Zahl. Zu den Verstößen gehörte unter anderem, dass die verantwortliche Person nicht als Lebensmittelschutzmanager zertifiziert wurde und dass die verantwortliche Person nicht in der Lage war, ausreichende Fähigkeiten in Bezug auf die Kühlung zubereiteter Lebensmittel, die Temperaturüberwachung, die Desinfektion von Oberflächen, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen, und die Vermeidung bloßer Hände nachzuweisen Kontakt mit verzehrfertigen Lebensmitteln und die Datumskennzeichnung von Lebensmitteln, um Frische und Sicherheit zu gewährleisten.

Der Inspektor berichtete, dass Eier und rohe Garnelen über den Produkten gelagert wurden und ein Behälter mit Salsa direkt auf dem Salat gelagert wurde. Außerdem wurden für andere Fiesta-Standorte zubereitete Lebensmittel – darunter Queso, Enchilada-Sauce, Carnitas, Spinat-Dip, Salsa und Tomaten – mehr als vier Stunden lang in einem Lagerraum abgekühlt und mussten entsorgt werden. Darüber hinaus hielten sowohl der begehbare Hauptkühler als auch der Kühler im hinteren Teil des Geschäfts die Lebensmittel bei 44 bis 46 Grad, also über der Höchsttemperatur von 41 Grad, während der Salsa-Kühler die Salsa bei 53 Grad hielt.

Der Inspektor berichtete auch, dass er veraltete Salsa mit der Aufschrift „Aug. 9“, das verworfen werden musste. Darüber hinaus wurden Fliegen und Fruchtfliegen in der Küche und den Lagerräumen beobachtet und die Wände und Decken des begehbaren Hauptkühlers befanden sich Berichten zufolge in einem schlechten Zustand.

von Clark Kauffman, Iowa Capital Dispatch 19. September 2023

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Der stellvertretende Redakteur Clark Kauffman hat in den letzten 30 Jahren sowohl als investigativer Reporter als auch als Leitartikelautor für zwei der größten Zeitungen Iowas gearbeitet, das Des Moines Register und die Quad-City Times. Er hat zahlreiche staatliche und nationale Auszeichnungen für seine Berichterstattung und sein redaktionelles Schreiben gewonnen.