Das örtliche Restaurant in Fortville öffnet nach einem Silvesterbrand seine Türen wieder

Bonsai Fortville öffnete letzte Woche seine Türen wieder zum Mitnehmen, nachdem es am Silvesterabend einen Brand erlitten hatte.

FORTVILLE – Nachdem das Bonsai Fortville seit Silvester für die Öffentlichkeit geschlossen war, hat es seinen Betrieb wieder aufgenommen und letzte Woche seine Türen wieder für den Restaurantbesuch geöffnet.

Am Silvesterabend scrollte Tim Breunig, Besitzer von Bonsai Fortville, durch die sozialen Medien, als ihm klar wurde, dass sich die Meldungen über ein brennendes lokales Gebäude tatsächlich auf sein Restaurant an der Main Street bezogen.

Breunig sagte, dass sie das Restaurant gerade für die Nacht geschlossen hatten, als das Feuer kurz darauf ausbrach, und obwohl es keine großflächigen Brandschäden verursachte, seien im Inneren zahlreiche Schäden durch Rauch entstanden.

„Es war hart, alles ruiniert zu sehen, weißt du?“ sagte Breunig.

Um die Wände und die Decke von den Rauchschäden zu befreien, musste laut Breunig mit einer aufgesprühten Natronlösung gereinigt und anschließend alles neu gestrichen werden.

Breunig sagte, der Großteil der Ausrüstung sei ruiniert.

Während er dankbar war, dass sich während des Feuers niemand im Inneren befand oder verletzt wurde, sagte Breunig, dass zu den verheerendsten Verlusten für das Personal ein geliebter Fischfreund mit dem Spitznamen Swim Shady gehörte.

„Ich schaue mir den ganzen materiellen Verlust an, die Kühleinheiten und ähnliches. Das Zeug ist in Ordnung und hat keinen persönlichen Wert, aber solche Dinge (der Fisch) sind schwieriger zu bewältigen“, sagte Breunig.

Bonsai Fortville öffnete letzte Woche seine Türen wieder zum Mitnehmen, nachdem es am Silvesterabend einen Brand erlitten hatte.

Breunig eröffnete Bonsai Fortville ursprünglich im November 2019 mit Hilfe von Rachel, seiner 20-jährigen Tochter. Er sagte, sie hätten sich wegen der wachsenden Gemeinde für Fortville entschieden. Sie bewunderten auch die vielfältigen gastronomischen Angebote einer Kleinstadt und das historische Aussehen des Gebäudes, das im frühen 19. Jahrhundert erbaut wurde.

„Ich kenne keine Kleinstadt dieser Größe in Indiana, in der es diese Vielfalt gibt – diese internationale Vielfalt“, sagte Breunig.

Um ihnen den Wiedereinstieg in den Geschäftsbetrieb zu erleichtern, öffnete Bonsai Fortville etwa eine Woche lang nur zum Mitnehmen. Breunig sagte, dass die Zeit für sein Küchenpersonal eine großartige Gelegenheit sei, sich zu schulen und mehr Kontrolle über die Umgebung zu erlangen.

Breunig sagte auch, dass ein Großteil seiner Mannschaft zurückgekehrt sei und bedanke sich bei ihnen für die Treue.

„Sie kamen und unterstützten mich ungemein … halfen mir beim Wiederaufbau“, sagte Breunig. „Ihre Loyalität – insbesondere in der heutigen Welt – ist erfrischend, weil viele Leute Jobs nur als Jobs betrachten … aber ich hatte ein Viertel der Leute, die diese Einstellung nicht teilten.“

Vor der vollständigen Wiedereröffnung des Restaurants waren noch einige letzte Handgriffe erforderlich, beispielsweise die Installation des Barwaschbeckens und die Nachbestellung von Alkohol. Breunig sagte, dass er mit der Wiedereröffnung irgendwann weitere kulinarische Optionen hinzufügen möchte, die zu den Sushi-Optionen wie Kung-Pao-Hähnchen und Rindfleisch mit Brokkoli passen.

Innerhalb weniger Wochen möchte Breunig wieder die Option auf Doordash und Grubhub haben.

Breunigs Tochter hat während ihres Studiums an der Purdue auch aus der Ferne geholfen, beispielsweise bei der Aktualisierung und Bereitstellung der Online-Speisekarten.

Breunig sagte, das Auffüllen des Lagerbestands und das Merken jedes Artikels und seines früheren Standorts – selbst etwas so Einfaches wie Druckerpapier – sei eine von vielen Herausforderungen gewesen.

Trotz der Rückschläge, die sie auf ihrem Weg erlitten hatten, blieb Breunig seinem Glauben treu und sagte in einem Online-Beitrag, dass er sich nach seinem Erlebnis mit dem Buch Hiob identifizieren könne.

„Ohne meinen Glauben an Gott hätte ich das alles nicht überstanden“, sagte Breunig.

Bonsai ist wieder zu seinen normalen Öffnungszeiten von Sonntag bis Donnerstag von 16 bis 21 Uhr und freitags und samstags von 16 bis 22 Uhr geöffnet.