Die derzeit 16 besten Bars in Paris, laut unserem Experten

Von Antonia Bentel

Paris, die internationale Hauptstadt der Gastronomie, war lange Zeit eine arme Stadt für Trinker. Abgesehen von einem hastig gemixten Spritzer auf einer Terrasse und Weinkarten, die man selten außerhalb von Burgund, Bordeaux und der Loire wagt, waren Getränke hier lediglich eine Ergänzung zu einer Mahlzeit – und Bars als Orte des geselligen Beisammenseins, nicht als ernsthafte Mixologie. Heute sind die Bars in Paris ganz anders. Paris beherbergt heute einige der innovativsten und renommiertesten Cocktailbars der Welt, die bis in die frühen Morgenstunden geöffnet haben. Weinbars haben staubige Rotweinflaschen zugunsten von mit Wachs versiegelten natürlichen Cuvées abgeschafft. Und Hotelbars sind mit aller Macht zurück, fabelhafter denn je. Wenn Sie gerade auf der Suche nach den besten Bars in Paris sind, haben Sie die Qual der Wahl. Lesen Sie weiter, trinken Sie einen Schluck und sagen Sie Santé.

Jede Bar auf dieser Liste wurde von unseren Redakteuren unabhängig ausgewählt und von einem Condé Nast Traveler-Journalisten verfasst, der das Reiseziel kennt und in diesem Restaurant gegessen hat. Bei der Auswahl der Bars berücksichtigen unsere Redakteure sowohl hochwertige als auch erschwingliche Lokale, die ein authentisches und Insider-Erlebnis eines Reiseziels bieten. Wir sind immer auf der Suche nach herausragenden Cocktails und Weinkarten, einer tollen Lage und herzlichem Service – sowie seriösen Nachhaltigkeitsreferenzen. Wir aktualisieren diese Liste regelmäßig, wenn neue Bars eröffnet und bestehende Bars weiterentwickelt werden.

1. Herbarium

Die Hotelbar ist zurück. Es gibt kaum einen besseren Ort, um seine Rückkehr zu feiern als das dunkle, sexy Herbarium im Hôtel National des Arts et Métiers, wo die Lichter gedämpft sind und die Luft vom Duft des Hotels erfüllt ist. Sogar die Cocktails haben einen charakteristischen Duft, der die Hauptnoten jedes Getränks (vielleicht Kaffee, Jasmin oder Ingwer) und die Zutaten hervorhebt. Zu den Highlights zählen der Sud Sud Sud, ein sonnenverwöhnter Mix aus Cognac und Mandarine mit Birnen- und Bergamottenmarmelade, und der herbstliche Haigball, der Haig Club mit Apfelwein und kräftigem Apfel-, Ingwer- und Zimtbitter mischt. Die besten Plätze gibt es zweifelsohne an der Bar selbst, wo Sie den Abend ausklingen lassen und sich an der umfangreichen Whisky-Auswahl erfreuen können oder den Abend nach dem Abendessen bei einem Schlummertrunk ausklingen lassen können.

Adresse:243 rue Saint-Martin, 75003 Paris, FrankreichWebseite:hotelnational.paris

2. Pavillon Puebla

Wenn Hänsel und Gretel erwachsen würden und in ein Pariser Märchen stolpern würden, würde ihre Versuchung dem Pavillon Puebla ähneln, einem mit Efeu bedeckten Häuschen versteckt in der Wildnis des Parc des Buttes-Chaumont. Nur gibt es hier keine Lebkuchenwände und Hexen. Stattdessen umgeben zwei märchenhaft beleuchtete, schattige Terrassen ein gemütliches Häuschen mit schmiedeeisernen Stühlen und niedrigen Holzbänken, die willkürlich im Außenbereich zusammengewürfelt sind. Drinnen wechselt die Atmosphäre im Laufe der Nacht vom Wohnzimmer zur Tanzfläche. Kurz gesagt, es ist so ziemlich der letzte Ort, den man mitten im weitläufigsten Park von Paris erwartet. Das Team hinter den Dächern des Perchoir betreibt diesen Laden. Die Speisekarte bleibt ihrem Publikumslieblingsrezept treu: klassische Cocktails, viel Rosé und umfangreiche Käse- und Wurstwarenplatten für lange Nachmittage in der Sonne. Mit ihren Casamigos Paloma oder einem Mezcal Sour kann man nichts falsch machen.

Adresse:Parc des Buttes-Chaumont, 75019 Paris, FrankreichWebseite:leperchoir.fr

3. Schmutzige Zitrone

Das von Frauen geführte Dirty Lemon ist ein herzlicher, einladender und integrativer kleiner Ort, den man nur im Herzen des 11. Arrondissements finden kann. Gründerin Ruba Khoury tauschte ihre Karriere in Sterneküchen gegen Mixologie, und die Liebe, die in Dirty Lemon steckt, zeigt sich in der Speisekarte mit palästinensisch-mediterranen Snacks und dem Trubel in der Bar. Die Cocktailkarte ist ebenso wie die Atmosphäre von Frauen dominiert und kokett. Eine 50:50-Aufteilung zwischen Klassikern und den Kreationen des Teams bedeutet, dass Sie von einem wunderbar ausgewogenen Basil Smash (Gin und Verjus mit frischem Basilikum und Erdbeere) zu einem abenteuerlicheren Tomboys Don't Cry wechseln können, der auf einer mit Feigen und Gorgonzola angereicherten Mischung basiert Wodka oder das auf Sake basierende Girl Next Door. Von der Straße aus gibt es kaum Hinweise darauf, was Sie im Inneren erwartet. Achten Sie auf die leuchtend gelbe und dezente pastellrosa Fassade.

Adresse:24 rue de la Folie Méricourt, 75011 ParisWebseite:dirtylemonbar.com

4. Kuss

Das babyrosafarbene Bisou ist eine Cocktailbar wie keine andere. Der Fantasie sind hier keine Grenzen gesetzt – und auch keine Speisekarte. Stattdessen bereiten die Barkeeper aus den 200 Spirituosen und Likören, die hinter der Marmorbar gestapelt sind, ein einzigartiges Getränk für 12 € (ca. 10,50 £) zu. Es hört sich vielleicht wie eine Spielerei an, aber das Team ist mit Leidenschaft bei der Sache und verwandelt vage Hinweise wie „Ich mag Cocktails auf Gin-Basis, die nicht zu süß sind“ in die richtige Mischung aus blumig und bitter. Sie garnieren Gläser mit allem, von frischen Blumen bis hin zu Gummienten, oft im Rahmen einer Nachhaltigkeitsinitiative zur Abfallvermeidung. Typisch für Paris sind die Sitzplätze im Freien am beliebtesten. Das geschäftige Treiben im Republique und das endlose Beobachten der Leute in der Nähe haben offensichtlich ihren Reiz, aber es macht mehr Spaß, sich in die Bar selbst zu zwängen, wo man beobachten kann, wie jede neue Kreation Gestalt annimmt, begleitet vom ständigen Klappern der Cocktailshaker.

Adresse:15 Boulevard du Temple, 75003 Paris, FrankreichWebseite:bar-bisou.fr

5. Liquiderie

Bellevilles Liquiderie ist so entspannt wie Pariser Bars nur sein können. Bierzapfstellen säumen die industrielle Rückwand und die Warteschlange für die Bestellung an der Bar ist eine Parade aus Mützen und Mützen. Aber schauen Sie genauer hin; Diese IPA-Güsse sind nur die halbe Wahrheit. Es gibt auch Naturwein, der direkt vom Fass und aus einem riesigen Standkühler aus mit Wachs versiegelten Flaschen gezapft wird. Diese Auswahl ist nur ein kleiner Auszug aus dem Angebot ihrer Höhle, die nur einen kurzen Spaziergang entfernt in der Nähe von Parmentier liegt. Jeder, der hier zum „boire un coup“ (etwas trinken geht) kommt, meint es ernst mit seinem Alkohol. Sitzplätze sind Mangelware, aber es gibt jede Menge zu essen, während Sie an einer Bar Platz nehmen – angefangen bei Saucisse Sec aus der Auvergne, Padrón-Paprikaschoten und wunderschönen Austern aus der Normandie in der Saison.

Adresse:7 rue de la Presentation, 75011 ParisWebseite:liquiderie.com

6. Sherry Butt

Nachdem Sherry Butt letztes Jahr seinen 10. Geburtstag feierte, gehört sie offiziell zur angesehenen alten Garde der Pariser Barszene. Dennoch fühlt es sich an, als gäbe es diese dunkle und elegante Marais-Bar schon viel länger. Die ursprünglichen Rohsteinwände des Gebäudes fügen sich nahtlos in die minimalistische Einrichtung ein. Sherry Butt ist ein Ort, an dem man am Ende der Nacht einen torfigen Single Malt genießen kann. Es ist ein Ort, an dem man entspannt von einem bequemen Loungesessel aus einen japanischen Whiskey-Flug genießen kann. Oder wenn Sie Ihre Drinks lieber gemischt als pur genießen möchten, ist die kurze Cocktailkarte hinter der Bar ein ebenso guter Grund, einen Umweg zu machen. Liebhaber von sauren und bitteren Aromen sollten mit dem Frequency beginnen, das auf einer unerwarteten Kombination aus Calvados, Umeshu und Campari basiert, und dann vom Menü abweichen. Es gibt keinen Klassiker, den das Sherry Butt-Team nicht hinbekommt.

Adresse:20 rue Beautreillis, 75004 Paris, FrankreichWebseite:sherrybuttparis.com

7. Le Syndicate

Passen Sie gut auf, sonst laufen Sie direkt am Le Syndicat vorbei. Die Tür ist schwer zu erreichen und versteckt sich zwischen Flyern und Plakaten. Sobald Sie den schweren goldenen Vorhang hinter sich gelassen haben, finden Sie eine gemütliche, schwach beleuchtete Bar voller Einheimischer und einiger Touristen. Alle ihre Cocktails folgen einer Regel: Sie werden ausschließlich mit französischen Spirituosen zubereitet. Im Laufe der Jahre haben wir eine salzige und duftende Zubereitung probiert, die in einem ungewöhnlichen, knochenmarkförmigen Becher mit der Frage „Sind Sie Vegetarier?“ serviert wurde. und ein von Disney inspirierter Cocktail, gepaart mit Helium mit Zuckerwattegeschmack, zum Inhalieren aus einem Ballon daneben. Das Team hat die aktuelle Liste in Zusammenarbeit mit einer Handvoll führender Köche Frankreichs entworfen, darunter Amaury Bouhours und Adrien Cachot, die jeweils einem Signature-Cocktail ihren Namen verliehen haben. Erwarten Sie das Unerwartete, wie zum Beispiel „I Know I Can“ von Louise Borrat mit einem Cornflake-Molke-Aufguss, der von ihrer Kindheit inspiriert ist, und einer CBD-Creme, die an eine von Gras getrübte Jugend erinnert. Je näher der Ladenschluss um zwei Uhr morgens rückt, desto angenehmer wird die Stimmung, und eine Playlist mit französischem Rap und R&B sorgt für Stimmung. Kein Wunder, dass diese Bar einen Platz unter den 100 besten Bars der Welt ergattert hat. Sophie Knight

Adresse:51 Rue du Faubourg Saint-Denis, 75010 Paris, FrankreichWebseite:syndicatcocktailclub.com

8. Leiste unten

Marcel Proust war vielleicht auf der Suche nach der verlorenen Zeit, doch viele Pariser sind auf der Suche nach dem perfekten Martini. Endlich können sie sich freuen. Versteckt am Fuße einer Wendeltreppe im hinteren Teil des angesehenen italienischen Restaurants Carboni's ist die Bar Sotto nicht nur eine der besten Bars von Paris, sondern auch eine der kleinsten, mit nur wenigen Tischen und schmalen Barhockern. Es überrascht nicht, dass die Getränke und kleinen Teller einen italienischen Einfluss haben – der Büffel-Ricotta, serviert mit Sardellen, ist fast zu gut (wir bestellten zwei Teller, da einer nicht ausreichte). Wenn Sie planen, bei Carboni's zu speisen, kommen Sie vor Ihrer Buchung in die Bar Sotto, um an der Bar die hervorragenden Antipasti aus der Speisekarte des Restaurants zu probieren, bevor Sie oben Ihre Pasta genießen. Das wahre Juwel der Cocktailkarte ist der klassische Martini, aber der Negroni Sbagliato ist ein weiterer Triumph – ein perfekt ausgewogenes Meisterwerk, Prosecco ersetzt Gin in der heiligen Dreifaltigkeit von Gin, Campari und süßem Wermut.

Adresse:45 rue de Poitou, 75003 ParisWebseite:carbonisparis.com

9. Der allgemeine Schalter

Le Comptoir Général ist vielleicht die ausgefallenste Bar in Paris. Es ist schwer zu sagen, was für eine Nacht Sie im LCG erleben werden, aber hier ist eine Vermutung: Nachdem Sie durch den Innenhof eines Grand Hotels geschlichen sind, werden Sie vom Kreischen der Möwen und einem schwachen Geruch von … umgeben sein. Ist das Meersalz? ...Kokosnüsse vielleicht?...ah, ich habe gerade einen Hauch von Rum gerochen. Deine Augen fliegen auf und irgendwie hältst du einen Daiquiri in der Hand und unterhältst dich mit einem echten Vorbild für Hemingway. Wie sind Sie plötzlich in Kuba gelandet? Sobald Sie Ihren Drink ausgetrunken haben, schwimmen Sie zurück über das Meer in die Sicherheit Frankreichs und nippen an einem Pastis auf einem alten Dorfplatz. Aber nicht lange. Durch eine andere Tür erwartet Sie ein weiteres Abenteuer: Willkommen in Hollywood! Sie pflegen einen Old-Fashioned, während Sie sich an die Aquarienbar im Haus eines Starlets aus den 1960er-Jahren in Los Angeles schmiegen. Oh, sagen Sie, es ist nicht so – das ist das Ende des Weges, Ihr Zeitreise-Abenteuer ist nun vorbei. Sie gehen zurück auf die Straßen von Paris und beobachten die vorbeifahrenden Motorräder, während Sie sich erholen und versuchen vergeblich, ein letztes Mal die Kokosnüsse zu riechen.

Adresse:84 Quai de Jemmapes, 75010 ParisWebseite:lecomptoirgeneral.com

10. Abweichend

Bei Déviant ist Wein das A und O. Die Bar hat etwas von ihrem Ansehen eingebüßt, seit sie ihren ursprünglich mit Spiegeln ausgestatteten Raum, in dem es nur Stehplätze gab, vergrößert hat. Die Auswahl ungewöhnlicher Naturweine aus ganz Europa ist jedoch immer noch einen Besuch wert (probieren Sie den überaus ausgefallenen Roséwein Le Temps Retrouvé). Freundliche Sommeliers sind immer bereit, Sie durch einige der unbekannteren Produzenten zu führen. Essen steht zunehmend im Mittelpunkt ihres Angebots. Junge, talentierte Köche servieren italienisch, französisch und spanisch inspirierte Häppchen auf Silbertabletts und Porzellanuntertassen. Die Speisekarte wechselt saisonal – wenn Sie im Sommer zu Besuch sind, sind der würzige Panzanella-Salat und das Oktopus-Ceviche ein Muss und unvergesslich.

Adresse:39 rue des Petites Écuries, 75010 ParisWebseite:deviant.paris

11. Häufigkeit

Im Fréquence können Musikkenner, Cocktail-Liebhaber und Möchtegern-Brooklyner in perfekter Harmonie zusammenleben. Fréquence ist eine schicke Konzeptbar, in der im hinteren Teil der Bar Schallplatten und keine Flaschen säumen. Barkeeper greifen in die Tiefe der Sperrholztheke und bereiten außergewöhnliche Cocktails und Mocktails für ihre Gäste zu, die sich auf dem rauen Betonboden zu großartigen Melodien von Motown über die Beatles bis hin zu angolanischem Semba hin und her wiegen. Wenn Sie den kleinen Hunger verspüren, ist ein Teller Knödel mit knusprigem Boden und mit Chiliöl gewürzt die perfekte Stärkung vor der letzten Runde. Gelegentlich werden Gast-DJs und andere Musikkuratoren eingeladen, die einzigartige und lebhafte Themenabende veranstalten. Werfen Sie also unbedingt einen Blick auf die sozialen Medien der Bar, um zu sehen, was als nächstes läuft.

Adresse:20 rue Keller, 75011 ParisWebseite:instagram.com/frequenceparis

12. Harry's New York Bar Paris

Harry's New York Bar ist eine Institution – 1911 vom Jockey Tod Sloan eröffnet und vom schottischen Barmann Harry MacElhone geleitet. Bei „Sank Roo Doe Noo“ (Taxianweisungen, die James Bond in „Im Angesicht des Todes“ verewigt hat) können Sie die Geschichte knistern hören. Die Bloody Mary, die French 75 und die Sidecar wurden dort geboren. Gershwin komponierte „An American in Paris“ am Klavier. Coco Chanel, Humphrey Bogart, Rita Hayworth und Brendan Behan nutzten Harry's New York Bar als ihre Pariser Kneipe. Und jetzt du. Mit vielen neuen und klassischen Cocktails werden Sie sich zwischen den Chesterfields und den zigarrenbefleckten Wänden, von denen fast jeder Zentimeter mit amerikanischen College-Trikots bedeckt ist, wie zu Hause fühlen. Bestellen Sie für maximalen Genuss einen Harry's Pick-Me-Up, eine Mischung aus Champagner, Cognac, Grand Marnier, OJ und Grenadine (Vorsicht, sie sind tödlich).

Adresse:5 rue Daunou, 75002 ParisWebseite:harrysbar.fr

13. Andy Wahloo

Andy Wahloo ist ein Weltreisender und professioneller Partygast. Andy Wahloo ist ein Mann voller Geheimnisse. Andy Wahloo ist auch eine Erfindung der Fantasie von Hakim und Momo Mazouz, den kreativen Köpfen hinter einer der besten (und bekanntesten) Bars in Paris. Seine Geschichte ist auf der kreativen Cocktailkarte der Bar zu finden, mit Getränken, die als Souvenirs von Andys weit entfernten Reisen mitgebracht wurden, und einer großen Auswahl an Weinen und Champagnern als Hommage an Andys französisch-marokkanische Wurzeln. Probieren Sie den Souk mit Bourbon, Arganöl, Calvados und Orangenblütensirup. Passend zum fiktiven Zuhause eines so vollendeten Musikliebhabers und berüchtigten Partygängers ist die Musik, die bei Andy's gespielt wird, vielfältig und laut, mit DJs aus der ganzen Welt. Schauen Sie auf der regelmäßig aktualisierten Website der Bar nach, um das monatliche Angebot zu sehen.

Adresse:69 rue des Gravilliers, 75003 ParisWebseite:andywahloo-bar.com

Sarah James

Olivia Morelli

Condé Nast Traveler

Eleanor Aldridge

14. Gefiederte Schlange

Bei Serpent à Plume erwartet Sie eine Nacht voller geheimnisvoller, mystischer Spaß. Nachdem Sie durch ein klassisches, unscheinbares Bistro am Place des Vosges und durch einen hölzernen Torbogen aus den 1970er-Jahren gelaufen sind, steigen Sie polierte Betonstufen hinunter und finden sich in einer alternativen Realität wieder. Weiße Veloursbankette bieten perfekt sitzenden und tadellos gekleideten Parisern und Besuchern Zuflucht. Ein DJ legt zwischen den Wandleuchten von Jean Royère großartige Tracks auf; schöne Paare kreisen im Takt. Bestellen Sie einen Cocktail aus der skurrilen Speisekarte von Serpent à Plume, während Sie die Szene genießen. Das PickPocket, eine Mischung aus Tequila, Chartreuse und Pomelo, garniert mit Shiso und weißer Schokoladenmousse, ist so unwahrscheinlich, dekadent und teuer wie Serpent à Plume selbst.

Adresse:24 Place des Vosges, 75003 ParisWebseite:serpentaplume.com

15. Kampf

Die unnachahmliche Margot Lecarpentier gründete Combat. Sie hat die Pariser Cocktailszene wohl mehr als jede andere Barkeeperin neu definiert und eine der besten Bars in Paris geschaffen. Sie finden Margot immer noch hinter der Marmortheke, wie sie Getränke einschenkt und serviert oder sich mit Stammgästen unterhält, die sich nach den wackeligen Stühlen und Tischen draußen in der Rue de Belleville sehnen. Im Inneren hängen zierliche Blumen und Farne von der Decke und Musik, von der Sie wahrscheinlich noch nie gehört haben (die Sie aber sofort lieben), dringt aus den Ecken des Raumes. Die Atmosphäre mag entspannt sein, aber die Drinks sind Wunder, zubereitet von einer rein weiblichen Crew mit unerschütterlicher Finesse. Regelmäßig werden verschiedene Cocktails kreiert. Unsere Wahl? Gin mit Kreuzkümmel, Umeshu und trockenem Wermut, garniert mit einer einzelnen Castelvetrano-Olive. Kein Trinker? Kein Problem, denn Combat serviert den vielleicht besten Mocktail, den Sie jemals trinken werden. Zu den leichten Häppchen gehören Käseplatten und grobe Terrinen mit knusprigen Cornichons. Das Beste ist vielleicht, dass die Bar täglich bis 2 Uhr morgens geöffnet ist, mit Ausnahme einer etwas früheren Schließung am Sonntag.

Adresse:63 rue de Belleville, 75019 ParisWebseite:facebook.com/CombatBelleville

16. Die Maria Celeste

Le Mary Celeste, betrieben von Quixotic Projects (dem auch die am wenigsten geheime Flüsterkneipe der Stadt, Candelaria, gehört), ist die Art von Bar, für die man immer einen Grund für einen Besuch findet. Sonniger Tag? Kommen Sie vorbei und genießen Sie eine Platte Austern und ein Glas Vinho Verde, während Sie die entspannte Atmosphäre des Haut Marais genießen. Lust auf einen tollen Cocktail? Kommen Sie spät und bringen Sie Ihren Sinn für Humor mit, um einen „Hufflepuff“ (mit Beefeater, Wermut, Mirabelle-Eau de vie und Limette) oder „F*ck my Wine“ mit Rancio sec aus dem Roussillon, Macvin du Jura und Muscadet zu genießen. Verhungern? Teilen Sie das Ententatar oder die Muscheln in Kokosmilch. Die Bar ist nach dem legendären Schiff Mary Celeste benannt, das im Atlantik treibend entdeckt wurde, ohne Alkohol und ohne Besatzung. Reservierungen sind möglich und lohnenswert, wenn Sie ein ordentliches Abendessen oder ein langes, saftiges Mittagessen planen. Ansonsten sind Besucher bis kurz vor Schließung um 2 Uhr morgens willkommen.

Adresse:1 rue Commines, 75003 ParisWebseite:lemaryceleste.com

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