Kultur: Amerikas hispanische Brauer schaffen Raum für ihr Erbe

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Vor einem Jahrzehnt verbrachte Sergio Manancero – der Gründungsgeschäftspartner und Präsident von La Doña Cervecería – viel Zeit damit, Brauereien und Craft-Beer-Bars in und um Minneapolis und St. Paul zu besuchen. Schnell stellte er fest, dass es in den Schankstuben merklich an anderen Hispanics und Latinos mangelte.

Zu dieser Zeit gab es vielleicht mehr spanischsprachige Brauereien in der Gegend von Minneapolis, „aber sie haben es nicht geschafft“, sagt Manancero, der 2018 den Schankraum von La Doña Cervecería in Minneapolis eröffnete. „Keiner der Räume versuchte, Latino zu bekommen [oder hispanische] Leute, die zu ihnen kommen“, sagt er. „Man kann nicht einfach eine Brauerei mit gutem Bier sein und erfolgreich sein. Sie müssen auch eine Mission haben.“

Tatsächlich ergab eine Umfrage der Brewers Association aus dem Jahr 2021, einer Handelsgruppe, die kleine Brauereien vertritt, dass nur 2,2 % der fast 10.000 Brauereien des Landes in hispanischem oder lateinamerikanischem Besitz sind. Eine Handvoll lautstarker Brauereien hoffen jedoch, dieses Narrativ zu ändern, indem sie neue Kunden gewinnen und die Bierindustrie im Allgemeinen für Hispanics und Latinos attraktiver machen.

Die Übernahme traditioneller hispanischer Aromen und Zutaten war eine Möglichkeit, die Gemeinschaft durch Vertrautheit zu erreichen, aber auch eine breitere Palette an Bierstilen zu entdecken, die über Mexikos klassisches helles Lagerbier hinausgehen.

„Wir wollten, dass die Marke unsere Kultur repräsentiert“, sagt Javier Lopez, der zusammen mit seinem Bruder Jose Casa Humilde Cerveceria und Coffee Roasters in Chicago gründete. In ihren Bieren und Hard Selters verwendet die Brauerei Zutaten wie Kaktusfeige, Vanille und Mais, die alle aus Mexiko stammen. „Bei allem, was wir mit der Marke machen, wollten wir unsere Kultur zum Ausdruck bringen.“

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In Washington, D.C. stellte Atlas Brew Works kürzlich ein von der Horchata inspiriertes Bier vom Fass für den Hispanic Heritage Month vor, der vom 15. September bis zum 15. Oktober läuft. Goldchata ist ein von der Horchata inspiriertes goldenes Ale, das vom Brauer Javier Rosa II kreiert wurde. Das Gebräu mit 5,1 % Vol. bietet Noten von Zimt, Hafer und Vanille – im Wesentlichen eine Kombination aus Horchata und Bier. Rosa sagte in einer Pressemitteilung, das Bier sei „von seiner Zeit inspiriert worden, als er in Arizona aufwuchs, wo es eine reiche Latino-Kultur gibt“.

Natürlich gibt es die Angst, in eine Schublade gesteckt zu werden. Sarah Real und Mike Dell'Aquila, die Anfang des Jahres von Brooklyn nach Pittsfield, Massachusetts, zogen, um Hot Plate Brewing Co. zu gründen, beschlossen, mit mehr Standardbieren zu starten, während der Betrieb wieder auf die Beine kommt.

„Wir wollten einfach mit konventionelleren Angeboten Glaubwürdigkeit aufbauen, bevor wir uns auf kreativere Rezepte einließen“, sagt Dell'Aquila. Aber Hot Plate wird wahrscheinlich in Zukunft mexikanisch inspirierte Biere anbieten, „die einige Zutaten widerspiegeln, mit denen Sarah aufgewachsen ist, wie ein Jalapeño Pale Ale und ein mexikanisches Schokoladen-Stout.“

Letztendlich sagten die vielen hispanischen Brauer, mit denen ich für diese Geschichte gesprochen habe, dass sie Hispanics im Bierbereich normalisieren und andere ermutigen wollten, sich der Branche anzuschließen. Das gilt insbesondere für Real und Dell'Aquila.

„Hier in Pittsfield und in den Berkshires gibt es insgesamt eine grüne lateinamerikanische Gemeinschaft“, sagt Real, der Brauer des Betriebs. Sie engagiert sich intensiv in einem lokalen gemeinnützigen Netzwerk namens Latinas413, das sich zum Ziel gesetzt hat, Platz für Spanischsprachige zu schaffen.

„Wir arbeiten mit ihnen zusammen, um ein kulturell authentisches mexikanisches Fest zu schaffen“, erklärt Real. Sie arbeiteten kürzlich an einer „Nicht-Cinco de Mayo-Cinco de Mayo-Feier“ zusammen, die die Menschen über die wahre Bedeutung des Tages aufklärte, und planen, etwas Ähnliches für Día de Muertos zu tun. „Wir experimentieren auch mit Pulque, einem sehr traditionellen mexikanischen fermentierten Getränk“, fügt sie hinzu.

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Manancero besteht unterdessen darauf, zweisprachige Barkeeper einzusetzen, um mit spanischsprachigen Kunden zu interagieren. Es habe geholfen, sagt er, einen einladenden Raum für hispanische und lateinamerikanische Kunden zu schaffen, eine wachsende Gruppe von Trinkern.

Lopez stimmt zu und fügt hinzu, dass hispanische Kunden aufgrund des spanischen Namens oft von der Casa Humilde Cerveceria angezogen werden. „Sie sehen jemanden, der ihnen ähnlich sieht, jemanden, mit dem sie sich identifizieren können, und sie fühlen sich gut, wenn sie wissen, dass sie in eine mexikanische Brauerei gehen und dass es sich nicht um etwas handelt, das jemand mit mexikanischem Thema geschaffen hat“, sagt er. „Wir sind einfach wir selbst.“

Letztlich ist Bier jedoch nur ein Ausgangspunkt für ein umfassenderes Gespräch und eine umfassendere Fokussierung. „Wir sehen uns nicht nur als Brauerei“, sagt Lopez. „Wir wollen unsere Kultur fördern.“

Veröffentlicht: 4. Oktober 2023

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