Warum Restaurants IoT für mehr Lebensmittelsicherheit nutzen sollten

Die Cheesecake Factory und McDonald's implementieren IoT in Echtzeit.

In der heutigen hart umkämpften Lebensmittelindustrie sind Restaurants ständig auf der Suche nach innovativen Möglichkeiten, die Effizienz zu steigern, die Lebensmittelsicherheit zu verbessern, Risiken zu mindern und die Transparenz zu erhöhen. Durch den Einsatz von Technologie und die Nutzung der Leistungsfähigkeit des Internets der Dinge (IoT) können Restaurants diese Ziele (und mehr) erreichen. Tatsächlich revolutioniert das IoT die Restaurantbranche – wie viele Marken bereits festgestellt haben – und es ist an der Zeit, dass mehr Restaurants diese innovative Lösung nutzen, um erhebliche Vorteile zu erzielen.

Restaurants optimieren ihre Abläufe mit IoT

Einige Restaurants haben erfolgreich IoT-Lösungen implementiert, um Abläufe zu rationalisieren, außergewöhnliche Kundenerlebnisse zu bieten und die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten. Beispielsweise setzt The Cheesecake Factory IoT-fähige Sensoren in seinen Kühleinheiten ein, um die Temperaturen kontinuierlich zu überwachen. Diese Sensoren senden Echtzeitdaten an einen zentralen Hub, sodass das Personal Probleme wie Temperaturschwankungen umgehend beheben kann, um einen möglichen Verderb von Lebensmitteln zu verhindern. Darüber hinaus verwendet The Cheesecake Factory IoT-fähige Tablet-Geräte für die Bestellung am Tisch, was zur Freude ihrer Gäste zu präzisen Bestellungen und einem schnelleren Service führt.

Darüber hinaus hat McDonald's IoT-Geräte in seine Drive-Through-Systeme integriert. Diese High-Tech-Geräte sammeln und analysieren Daten wie Fahrzeuganzahl, durchschnittlichen Bestellwert und Wartezeiten und helfen dem Management, den Personalbestand zu optimieren und die Effizienz zu steigern. McDonald's nutzt außerdem IoT-gestützte Küchendisplaysysteme, die die Koordination zwischen Köchen, Lieferanten und Kellnern verbessern, was zu einer schnelleren Auftragsabwicklung und einem besseren Service führt.

Kommunikation und Vertrauen bei der IoT-Implementierung

Eine effektive Mitarbeiterkommunikation ist für die erfolgreiche Implementierung und Aufrechterhaltung technischer Lösungen in jedem Unternehmen unerlässlich. Eine klare und kohärente Kommunikation auf allen Ebenen des Unternehmens stellt sicher, dass die Mitarbeiter den Zweck und die Vorteile innovativer Technologien wie IoT verstehen. Dies kann durch fortlaufende Schulungsprogramme und regelmäßige Aktualisierungen erreicht werden, um die Mitarbeiter zu motivieren und über IoT-Systeme (und die Technologie insgesamt) zu informieren.

Ebenso wichtig ist der Aufbau von Vertrauen bei den Kunden. Restaurants müssen ihre Kunden über die Nutzung des IoT aufklären und sicherstellen, dass die gesammelten Daten ausschließlich zur Verbesserung von Service und Sicherheit verwendet werden. Ehrlichkeit und Transparenz sind entscheidend, um das Vertrauen der Kunden zu gewinnen und ihre Akzeptanz für IoT-gesteuerte Initiativen zu fördern. Die Kunden werden beeindruckt und erfreut sein, dass Ihr Restaurant so hart daran arbeitet, ihre Sicherheit zu gewährleisten.

Die voll ausgestattete High-Tech-Küche

Stellen Sie sich eine vollständig hochtechnologische Restaurantküche vor, in der alle Geräte über IoT miteinander verbunden sind. Die Küche verfügt über einen intelligenten Kühlschrank, der die Lagerbestände überwacht und automatisch Nachschubbestellungen erstellt, wenn die Vorräte zur Neige gehen. Ein intelligenter Ofen sorgt für präzise Garzeiten und -temperaturen, verhindert Über- oder Untergaren und sorgt für mehr Sicherheit bei Speisen (und Gästen). Die Küche nutzt außerdem IoT-fähige Timer und Waagen, um eine genaue Rezeptzubereitung zu gewährleisten. Diese miteinander verbundenen Geräte arbeiten harmonisch und verbessern die Sicherheit, indem sie das Risiko lebensmittelbedingter Krankheiten minimieren und die Effizienz durch optimierte Kochprozesse steigern.

Tipps zur Nutzung des IoT in Restaurants

Es ist klar, dass das IoT die Gastronomiebranche revolutioniert. Wie können Restaurants diese Spitzentechnologie nutzen? Hier einige wertvolle Tipps:

IoT ist für den Erfolg und die Sicherheit von Restaurants von entscheidender Bedeutung geworden. Durch die Nutzung des IoT können Restaurants ihre Effizienz maximieren, die Lebensmittelsicherheit erhöhen, Risiken mindern, die Transparenz erhöhen und die Gesamtproduktivität verbessern. Beispiele erfolgreicher Implementierungen wie The Cheesecake Factory und McDonald's zeigen das transformative Potenzial des IoT in der Gastronomie. Durch die Erforschung zusätzlicher IoT-Anwendungen können Restaurants weiterhin wettbewerbsfähig bleiben und außergewöhnliche kulinarische Erlebnisse bieten, um die Erwartungen der Verbraucher zu erfüllen (oder zu übertreffen).

Francine L. Shaw , Lebensmittelsicherheitsspezialist, Podcaster und Mitbegründer von My Food Source, ist ein erfolgreicher Unternehmer, Autor und Redner, der mehr als 20 Jahre in der Foodservice-Branche tätig war. Ihre Karriere umfasste die Erbringung von Dienstleistungen (Betriebspartnerin, Unternehmens-/Privattrainerin, Gesundheitsinspektorin, Drittinspektorin, außerordentliche Professorin) in verschiedenen Bereichen der Gastronomiebranche. Sie hat Hunderte von Artikeln für nationale Fachzeitschriften geschrieben und trat als Expertin für Lebensmittelsicherheit bei Dr. Oz, dem BBC World Series Radio und iHeart Radio auf.